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Un secolo in una bottiglia…

30 gennaio 2019 |

Quando parliamo apertamente del sistema di Soleras così come lo intendiamo in XIMÉNEZ-SPÍNOLA, riconosciamo che fondamentalmente ogni anno imbottigliamo il 20% dei nostri vini. Di conseguenza, nel restante 80% c'è una miscela di diverse annate,…

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La fermentazione più lenta di tutte…

01 dicembre 2017 |

Quando ho scelto di chiamare il nostro vino più secco “Fermentación Lenta”, non l'ho fatto cercando un bel nome, evocativo o commercialmente accattivante, bensì pensando al suo speciale metodo di elaborazione, che consiste nell'aggiungere ogni…

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Storia di una Bottiglia

17 aprile 2017 |

Dalla sua fondazione e fino alla metà del XX secolo, questa casa ha venduto i suoi vini di uva passita Pedro Ximénez in “botti jerezane da esportazione”, ovvero, botti di rovere da 500 litri. A…

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La mia brillante Zia Celina

13 novembre 2015 |

Un tempo la cosa più importante per una donna in Spagna era “sistemarsi bene”, con un uomo che si facesse carico degli affari e delle proprietà...ma quando questi affari avevano a che fare con vino…

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