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Un siglo en una botella…

30 enero 2019 |

Cuando hablamos abiertamente del sistema de Soleras tal y como nosotros lo aplicamos en XIMÉNEZ-SPÍNOLA, estamos reconociendo que básicamente se saca un 20% cada año del conjunto de nuestros vinos. En consecuencia, en el 80%…

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La fermentación más lenta de todas…

01 diciembre 2017 |

Cuando deliberadamente quise que nuestro vino más seco se llamase “Fermentación Lenta”, no lo hice buscando un nombre bonito, evocador o especialmente comercial, sino porque en realidad se elabora siguiendo un proceso muy cuidadoso consistente…

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Historia de una Botella…

17 abril 2017 |

Desde su fundación y hasta bien entrado el siglo XX, esta casa vendió sus vinos de uva pasa de Pedro Ximénez en “bota jerezana de exportación”, o lo que es lo mismo: barrica de roble…

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Mi genial Tía Celina

13 noviembre 2015 |

Hubo un tiempo en el que lo importante para la mayor parte de las mujeres de España, era “casarse bien”, con un hombre que se encargase de todos los asuntos relacionados con sus propiedades y…

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